돈부리
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[튀김-일식] 일본의 맛이 살아있는 튀김분식집 후쿠야 ( ★★★☆ )식량창고/서울 2010. 5. 8. 22:34
외국의 음식을 들여 올때 현지화를 해야 하는지, 아니면 본토의 맛을 지켜야 할지 업소 측 에서도 상당히 고민 할 겁니다. 매니악한 진짜 본토의 음식을 재현해 그 음식의 진짜 애호가들을 끌어들여야 할지, 아니면 철저한 현지화를 통해 고객의 층을 넓히는 전략을 쓸지 말이지요. 물론 단순 돈벌이로 흉내만 내서 짧게 빨래 해 먹고 팔아버린다는 선택도 있지만요^^ 그런 의미에서 어느쪽을 선택 하냐에 따라 해당 음식점의 성패가 달린 중요한 선택이라고 봅니다. 오늘의 방문지는 홍대 앞의 후쿠야 입니다. 히카타식 덴뿌라를 모토로 내 세운 집 으로 윙버스를 통하여 알게 된 곳 입니다. 소개 페이지도 참조 하세요. ( http://r.wingbus.com/seoul/hongikuniv/hukuya_hd/ ) 제가 아이폰을..