집밥 너선생
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스파케티 볼로네즈 일명 미트소스 또는 라구.집밥 너선생 2019. 3. 2. 22:27
여기 올리는 레시피는 해외출장 가서 밥해먹는 제가 나중에 스스로 참조 하려고 올리는 레시피 입니다. 분량이나 맛 등은 주관적인 거니 너무 믿지 마시고 이런게 있다~ 정도로만 이해 해 주세요. 동생의 어렷을때 추억 중 에는 제가 만들어 준 고기 듬뿍 들어 간 미트소스 스파케티가 들어 가 있었다네요. 요리를 다시 하고나서 안 해 본 것이 미트소스 인데... 뭐, 이번기회에 다시 잡아 봤습니다. 그당시 에는 요리책이나 알바하던 곳의 이탈리안 쉐프님에게 조금 배워서 했던 것 인데 이제와서 보니 제법 잘 만든거 였네요. 따라한 레시피는 언제나 처럼 유투브의 이탈리아 쉐프님의 전통 레시피 입니다. 사정에 맞게 조금만 어레인지. 팁을 정리 하자면... 베이컨으로 기본 향을 냄 기름은 올리브오일+버터로. 이탈리아에는 ..
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클래식 까르보나라 feat 코스트코집밥 너선생 2019. 1. 1. 10:34
여기 올리는 레시피는 해외출장 가서 밥해먹는 제가 나중에 스스로 참조 하려고 올리는 레시피 입니다. 분량이나 맛 등은 주관적인 거니 너무 믿지 마시고 이런게 있다~ 정도로만 이해 해 주세요. 클래식 까르보나라는 아래 유투브 영상 보고 만들게 되었네요. 정말이지 이게 클래식 까르보나라 구나 싶거든요. 아래 동영상 에서 강조 하는거 몇가지 알려 드리면 1. 파스타 삶을때 기름 넣지 마!!!!! 소금만 좀 넣으면 됨. 2. 까르보나라에 크림 넣지 마!!!! 파스타 물 이면 훌륭한 크림이 됨. 3. 까르보나라 만들때 온도 너무 올려 스크램블 에그 만들지 마!!!! 잔열로 살짝이면 됨. 나름 클래식 까르보나라 레시피 이지만 재료는 전부 코스트코 네요. 관찰레 라던가 페코리뇨 치즈 라던가 넣은 진짜 클래식 까르보나..
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일식 계란말이집밥 너선생 2018. 12. 30. 20:31
여기 올리는 레시피는 해외출장 가서 밥해먹는 제가 나중에 스스로 참조 하려고 올리는 레시피 입니다. 분량이나 맛 등은 주관적인 거니 너무 믿지 마시고 이런게 있다~ 정도로만 이해 해 주세요. 일식 계란말이 레시피 재료 : 계란 네개, 다시물 50mm(다시다물, 시판 계란용다시, 츠유, 정종 등 사용 가능), 소금 반큰술, 설탕 반큰술, 식용유 약간 1. 재료를 다 넣고 섞음. - 다시물은 일반 물 로도 되지만 다시마물, 정종, 계란말이용 다시가 좋고 가쓰오부시+다시마 로도 가능 - 설탕, 소금은 분량조절이 필요. 한식으로 하고 싶으면 설탕을 넣지 말고 위 다시물을 넣지 말것 2. 약불에서 굽기 시작 - 중요. 약불!!! 약불!!!!!! - 붙지 않는 팬으로 하면 휠씬 쉬움 3. 익기 시작하면 모양을 잡아..