프랑스빵
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[프랑스빵-양식] 기욤의 정통 프랑스빵 ( ★★★☆ )식량창고/서울 2009. 5. 3. 14:42
빵 이란 의미를 사전에서 찾아 보면 반죽한 곡식 가루를 굽거나 쪄서 만든 음식 이라고 되어 있군요. 우리나라 식품 위생법의 기준인 식품 공전이란 것을 보면 ( 제가 원 전공이 식품이라^^ ) 발효, 팽창, 소성, 증숙, 유탕등의 처리를 거친다는 항목이 있습니다. 먼소리여????? 머, 간단하게 이야기 하자면 밀가루( 등의 곡물 가루 )를 발효( 나 화학정 방법 등으로 팽창 )시켜 구운( 오븐에 굽던, 찌던, 튀기던 )음식 이란 소리 겟지요. 중요한건. 발효와 굽는다. 이 두가지 겠지요. 일반적으로 우리가 가지고 있는 이미지도 밀가루를 반죽 발효시켜 오븐에 구은것 이란 의미고요. 가만 제 블로그의 포스팅 등을 보면 패턴이 잡소리 부터.... 라는 식 이군요. 언제나 이긴 하지만 저의 숨겨진 의도가 있다고 ..