스시
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숨겨진 개성이 좋은 고베의 스시 칸베이식량창고/일본 2014. 10. 12. 19:06
우리나라에도 이젠 맛있다! 라고 할 만한 초밥집들이 많이 있습니다. 기꾸같이 우리가 잘 알고 많이 먹는 초밥의 느낌을 잘 살려 주는곳도 있지만 도산공원의 스시 초희 같은곳은 일본의 최신 유행에 뒤지지 않는 수준있는 초밥을 내어 줍니다. 그런데 조금 아쉽다면 우리나라 초밥들이 개성이 좀 떨어진다는 느낌이 있거든요. 어디를 가나 비슷한 느낌의 초밥을 내어 준 다고 할까요? 도리어 오소독스한 기꾸의 스타일이 더 개성있다 느껴 질 정도니까요. 밥의 크기, 재료, 네타를 처리하는 기법 이라던가 심지어 맛 까지. 새로 오픈한 고급 스시집들을 가 보면 맛은 있지만 이건 어디서 먹었던 스타일 인데 라는 생각을 하게 됩니다. 슬슬 지난번 휴가때 가 먹은 미슐랭 별 사냥도 마무리 할 때가 되었네요. 2013년 까지 미슐랭..
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[초밥-일식] 명불허전. 남가의 초밥 ( ★★★★☆ )식량창고/서울 2009. 2. 15. 02:33
음식을 평가할 때, 음식점을 고를때 기준 이란것을 가지고 계시나요? 평가의 기준 이라고 할까 잣대라고 할까... 애초에 그런 기준이 있을 만큼 많이 먹고 다닌것도 아니지만 저희 식구들 에게는 한가지 명확한 기준이 있습니다. 바로 남가보다 맛 있냐, 남가보다 비싸냐 입니다. 그동안 수 많은???? 이라고 하기는 좀 민망 하지요^^ 여러가지 초밥집들이 제 블로그에 나왔었습니다. 다음 포스팅 으로 준비중인 스시모토(사진이 안 좋아 계속 연기 중 이라는TT)를 빼고 라도 총 다섯군데 군요. 거기에 츠키지의 다이와 스시나 오타루의 이름없는 회전초밥집에... 이제와서 보니 저 많은 식비는 어떻게 지불 했는지 궁금 해 지네요.ㅎㅎㅎ 2007/04/22 - [식량창고] - [초밥-일식] 인기 초밥집 남가(남수사) 20..
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[초밥-일식] 스시효 스페셜스시 셋식량창고/서울 2008. 1. 6. 22:31
초밥에서 제일 중요한 재료는 뭘까요? 밥? 초? 생선? 와사비? 그럼 바꿔서 초밥 맛을 좌우하는 재료는 뭘까요? 저는 생선 즉 주 재료라고 생각 합니다. 그런데 밥 이라고 주장하는 사람이 있네요. 생선이 맛 있으면 그건 일식이지 초밥이 아니다. 어떨까요? 가끔은 전쟁터 한 가운데에 있는 기분을 맛보게 하는 이 직장생활을 계속 하게 만드는건 역시 월급날이 있기 때문 이겠지요? 그 와중에서도 기대하지 않았던 보너스를 받았을때는 군대에서( 전 대체복무를^^;; ) 기대하지 않은 장기 포상휴가 같은? 보너스가 나와서 식구들과 스시효에 가 봤습니다. 스시효... 전설이랄까요? 초밥정식이 8만원이다, 환상의 초밥을 내 놓는다 뭐 이런저런 이야기가 있지만 하나 확실한건 우리나라 3대 초밥 요리사인 안효주씨가 운영하는..